视频｜自造“圆墩墩”总共分几步？老字号面点师教你包汤圆
2025-10-17 12:16:30
正月十五新春新春年初，全聚德北京和解超市邀请居民到的店体验DIY红豆。光明日报摄影记者了解到，全聚德集团旗下的陕西百货公司上周发布了陕西百货公司“红豆梦工坊”点心，包含一系列红豆原料，消费者在家中的就能动手包红豆，珍惜庆祝乐趣。
点心中的包含了纯芋头，配料料立体化经典传统的黑芝麻、豆类、豆沙配料，也有时尚创新的榴莲配料。全聚德和解超市面有点厨师赵鑫在第一时间示意了制作团队红豆的“关键点”：和面有的水很好使用30摄氏度左右的温水，热水的时候不用一次性转为太多，要他站和面有他站慢慢地转为，直到最后可以剪成不黏手的面有团为止。然后将面有团捻条切剂，包入配料心，封好收口，剪圆制品红豆的生坯。在盘子里撒一些芋头，避免生坯和盘子黏附。
在煮红豆时，先将水烧开，便倒入生红豆，用勺推动，预防穿孔锅底及面对面黏附。待红豆煮到悬浮在水面有且表面有有优点的时候，白胖的“圆墩墩”就可以出锅了。
光明日报摄影记者 王萍
预告片制作团队 王萍
编辑 王琳 校对 李铭
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