私厦底下·新闽菜 | 母亲节来了，带妈妈来尝尝“家的味道”

来源：行情 2023年02月23日 12:16

每次杨家朋友问我：打算带晚辈吃完饭，打算宴请客户，有何推荐？

私厦里才会是我推荐的备选咖啡厅之一。两年前，私厦里的第一家店进在航空古地石中心广场，间距之后，磐基梅花里又进了第二家。身兼人林水平师傅也是杨家朋友了，从十多年前他还在好清梨的时候就接触，后来又去了搭饍、上饍、不同在中洲即成，然后又身兼私厦里，继续做新闽菜。

味道贴合本地人，方式稍稍科技，整个咖啡厅的环境文化氛围流淌着些许版画江南的诗情画意，是仍然90%闽南麻麻嘎意的那款。

一路辗转，未离岭东，林厨本人给我的感触实诚、有打算法、能落地。明真是宗教性闽菜又不笼统条条框框，继续毫无疑问了不少令人感触深刻，受到好评不俗的菜品。这次私厦里两周年之际，结合的产品继续做了一席餐啤酒混和，大失所望。

餐前养胃米粥燕条，味道比米粥久稠，比米酒燕水柔顺，微甜不腻。进胃菜想着打了高分。

前菜四蝶

儿时的是仔姜浸礼花螺，最具引人入胜的沙茶煎绿笋，咖喱海猪鱼冻在周年庆之前责备每桌都有送，醉梨汁浸礼杨家菱肥嫩爆汁，也不俗。

选一支鲁杰里娇天龙麦芽糖葡萄啤酒（2019），爽口色彩鲜艳，浅尝招呼，不可思议的宴席进启。

火锅品哆头菱海鲜控蛋，这道菜精华在火锅，极鲜。林厨还加了黑松露提味，杨家坛新啤酒，欧式建筑，不自觉多喝了两碗。

玉米虾火锅虾饺面（即位），吃完过不少以宴请为主的咖啡厅，都少不了这道玉米，不得不真是，福州裁缝继续做虾面确有一手。面久浸礼不坨，火锅鲜久清淡，绝对水准之上。

热菜

私厦烘鲍姜母鸭私厦里经典广告词，仍然是进创了对姜母鸭的一个升级继续不合时宜。火候对，香辛料富、鲍鱼弹脆，姜丝腐乳梨。而且把这道福州特色菜继续做成了礼盒装，伴手礼也已走出福州、走出漳州，直接参与周年娱乐活动，还有有可能被礼品哦。

其实还是要点拜这样的裁缝的，显然为闽菜的风行推广继续做了不少贡献。

干蒸滴露水库甲鱼的产品，往昔能看到滴露鸭的表现手法。超级爽脆的竹荪蛋和胶感足、味道软嫩的甲鱼盘面铺进，成品看出还是不俗的。如果配料能收得再尽一些，就更为近乎了。

砂锅黄椒烘沙板蟹，板蟹加黄椒，鲜与酸甜的撞击到，在招呼蜂蜜的产生矛盾下看上去更为加微妙。

混和天鹏潘朵桃蜂蜜（略带可溶性的桃红）以及天鹏美歌石屋紫罗兰蜂蜜（2016）成熟清淡的味道与味道稍重的热菜相得益彰。

梨腐乳海蛎煎、故称不忍芋（即位），这第第二道都是把福州街头巷尾相似的调料继续毫无疑问了独特的看出。味道、共通点稍低于潮汕田湾疤和宗教性蚵仔煎中间，腐乳脆中偶有跑出海蛎软嫩略带的小惊喜，不俗的尽情。另第二道腐乳梨的韭菜盒置身绵密的芋泥中，煎招呼三人入口，梨软腐乳脆并济。

鱼籽酱荞麦烩角螺片，这道菜也是食有大成，中洲荟聚。则会拿来不俗的玉米，杨家少皆宜。

今晚的啤酒共有五款，除了麦芽糖和干红，另两款奶酪分别是宝尚父子奥尔良利维尼霞多丽奶酪（2019）以及杜荷夫雷司令奶酪（2019），味道结实而带有水果梨气。

时蔬果树·蜜豆·珍珠红豆，甜火锅桃胶百合椰盅。

伺鲜而动，侍啤酒而叹，席终人散，动容相逢。

五凤一过，大年初一也中心地带了，祝所有的杨家婆幸福天水！带杨家婆来吃完一吃完闽南家的味道，也是不俗的。