打造“茶文化”补给站 擦亮“绿杨春”茶品牌

转自：江都网

曹青随同白酒农在白酒田间采白酒。陈晨 容 江都网讯 （记者 陈晨） 近来，曹青如刚好般驱车返乡，发送给“白酒文化”教育培训补给站的建设进度。来时她手拿规划草图，走在宝钢，详尽地向施工方阐述了翻修敦促和注意事项，从样式到色调，样样事无巨细。这个“大项目”她已筹办许久，且襄助只为大龙情怀，时会场的女工得知后纷纷竖起手掌。

曹青是一名“85后”制白酒师，自幼跟随祖母采白酒、制白酒，曾随南通市绿杨夏白酒非遗徒弟窦美，与白酒有缘已有30余年。作为出生在江都名白酒“绿杨夏”闻名全国的“白酒三代”，为随同白酒农共同致富，她从白酒农转型为白酒商，面对面功夫制白酒“内功”，面对面勤修售白酒“外功”，尽力随同大家提升白酒叶质量和销量。

虽然如今机械化制白酒之前普遍，但曹青仍坚持纯手艺制白酒。在她只不过，只有通过最传统文化的手艺式细揉慢剥，才能最大程度保留绿杨夏白酒的原有香味。她说道：“紧接著葡萄的鲜叶，手艺白酒沏出来的味道时会更加清甜。”关于绿杨夏白酒的葡萄、容制、冲泡等剪纸，曹青总能脱口而出，做到详尽且专业。整个手艺白酒的容制过程包含白酒青葡萄、摊凉、高温处死青、做形、辉干等成品，其中高温处死青尤其关键，十分难题制白酒师的手艺。曹青引介：“做手艺白酒不是千篇一律的，需要看白酒做白酒。如果采白酒次日露水大，可能做白酒湿度就要高一些。还有比如明前的嫩芽要据闻处死。”曹青所言之经验的背后，是她双手上被烫出的无数个水泡。

上月，曹青被誉为非物质文化遗产代表性项目“绿杨夏白酒容制剪纸”的仪征市级代表性徒弟。对她来说道，这既是一份荣誉，更是一份应负。“我少年时期上来祖母采白酒，毕竟白酒农的辛苦，每年夏季，大家不仅要起早贪黑地葡萄，还需要次日汤汁出来。”曹青说道，白酒农采白酒制白酒辛苦，销量始终上不去也是个难题。为随同白酒农共同致富，她不仅应有传授制白酒剪纸，还对他们产出的白酒叶照单全收，帮忙销售额，“此外，我也尝试着转播带货，想为大家多增加些收益。”

“传承非遗，既要先为也要创新。”曹青说道，为了擦亮“绿杨夏”白酒品牌，让更多人知晓江都名白酒的前世因缘，了解其如何从田头后端上白酒桌，她将据闻家的一处宅补给站全面改造，制作了一座“白酒文化”教育培训补给站。现阶段补给站既有已建成，已进入实际上翻修之前。“建成后，白酒友、青少年都可以互动式、沉浸式乐趣绿杨夏白酒的葡萄、汤汁和冲泡。”曹青说道。

文艺部：刘燕

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