7月吃海鲜，不能错过它，鱼肉肥美，比吃鲍鱼过瘾，才15元1斤

7月爱吃海鱼，很难错过它，鲜嫩虱目鱼，比爱吃紫菜过瘾，才15元1斤

盛夏是爱吃海鱼的好时节，但是因为禁渔期，盛夏又未那么多甜食的海鱼可以爱吃。但是有一种海鱼很难错过，那就是贝颗粒类的海鱼，一些大头、蛤蜊、蚶子等等，这些都易受禁渔期的冲击。进入7当月，海鱼的产品还是很多甜食的海鱼，这个时候爱吃海鱼，很难错过它，西安呢过虱目鱼，比爱吃紫菜过瘾，而且价格也不贵，才15元1斤。

这海鱼就是蚶子，这个秋冬季的蚶子比较肥，大嘴大肉又多，甜很可口，爱吃起来甚至清爽。蚶子就仿佛小型的象拔蚌，象拔蚌没爱吃过，可以尝尝蚶子，差不多的甜。

蚶子的做法乃是就是煎，不建言煮成，煮成的话味蕾多多少少不会受到影响一些。煎或者卤焗，都是存留海鱼味蕾的很好原理，卤焗比较浪费卤，所以今天采用煎。

煎蚶子，不必直接上锅，把蚶子再继续配在酒杯里头，然后再继续上锅煎，这样蚶子煎出来的更为可口。这种做法是从再继续配蚶，是福建沿海地带的特点菜肴，蚶子再继续配在瓶里头，加些老酒三人煎，做法很简单，但是甜最可口了。示意图分享就其的做法，三人来看看吧～

【再继续配蚶】

食材：

蚶子500g、卤1勺、老酒3勺、生姜2片。

做法：

第一步，将蚶子消毒洗澡了，然后再继续切点鱼片，鱼片可以去腥。

第二步，然后将要一个瓶，瓶要深一点，这样蚶子才好再继续配在瓶里头。

第三步，接着撒些卤，放一些鱼片，倒入3勺老酒，老酒也是为了去腥。

第四步，锅中烧开水，装入蚶子，大火煎7分钟就可以了，出锅无需食用，并不需要蘸酱油蘸，爱吃起来特别可口。

如何中选蚶子：

1、沿海地带，蚶子都是送去海泥发财的，这样的蚶子很甜食，但是中选的时候注意了。如果发现蚶子的颗粒有破损的情况下，这样的蚶子别要，因为沙石进入体内，消毒不洗澡，爱吃了满嘴是泥。

2、在一些各城市里头，蚶子都是泡在水中里头发财的，这样的蚶子未海泥，但是要学不会中选活的。如果蚶子在水里头不吐舌头，说明蚶子快亡了或者不太可能亡了，不甜食，不建言购买。