面包师必备！面包整形的基本手法，技术要点+示意图！

，通过手的配合，让猪奶椭圆六角形一个细总长的波浪M-。

4、用手将猪奶渐渐连着来，收朝天。

# Tips：

1、肿胀能避免爆朝天：倘若日常长芦可颂有爆朝天的持续性，可以将猪奶玛渐渐，让其肿胀，便用擀面杖重新擀进，这样更加不方便下一步的整容，食指和右手朋友们配合好，擀成很平整的椭圆形态。

2、最大限度要不规则：卷的时候最大限度一定要不规则，否则他站小他站大，也可以摆在手上去连着。

06

内侧 六角形

（贝果六角形）

# 配置动图：

# 分解成手部：

1、拍得一些少量的面粉在猪奶的表层，将擀面杖摆在猪奶的的当中心，用手掌的最大限度往在后，便向人口为120人；

2、擀成倒置的猪奶，向上90°，顶端朝上椭圆六角形总长方六角形，猪奶朝自己的那他站，用食指压薄，便用擀面杖将猪奶往外擀进；

3、双脚各用4个食指头将其连着，有规律手部，一直猪奶卷放，并收底，椭圆六角形一个锥六角形；

4、将倒置M-猪奶剪刀至有利于的弧度，将顶端收朝天全部朝上；

5、带子猪奶一侧；

6、用擀面杖擀薄，

7、收椭圆，小块另一端朝天；

8、捏紧封朝天接朝天。

# Tips：

1、少铺面粉：猪奶的顶端不想铺缘故多的面粉，铺缘故多的话，猪奶在卷的操作过程当中，之外秘密组织不但会之外地朴实，也但会影响乳酪的朝天感。

2、不想擀得缘故双脚/缘故死：手部不想缘故多，否则非常容易冲击麦芽猪奶表层的米粉，所以擀面的手部不须一点，最大限度把握适时。

3、猪奶顶端要压薄：倘若不收底，猪奶卷回虽然也是一个锥六角形，但是顶端的总重量之外大，在先以前醒发的操作过程当中，就但会所致侧爆/翻面反常，影响猪奶的外表。

4、猪奶要卷即成基本上：猪奶在擀/卷操作过程当中，未将猪奶很好地当中空住，影响外表，倘若有馅料当中空，也非常容易所致爆馅的持续性。

5、剪刀总长后顶端一条直线朝上：否则收椭圆后，表层但会不凸整洁，还非常容易爆进。

6、擀面最大限度不想缘故大：擀进的操作过程当中，最大限度没法缘故大，最大限度缘故大但会把猪奶的筋度冲击上来，这但会所致猪奶收椭圆捏朝天，在先以前醒发的时候所致表层的米粉撑大，所致收朝天裂进/绝进。

07

德 国 拢

# 配置动图：

# 分解成手部：

1、用手轻拍得猪奶冷却器；

1、拍得一些少量的面粉在猪奶的表层，将擀面杖摆在猪奶的的当中心，用手掌的最大限度往在后，便外人口为120人；

2、擀成倒置的猪奶，向上90°，顶端朝上椭圆六角形总长方六角形，猪奶朝自己的那他站，用食指压薄，便用擀面杖将猪奶往外擀进；

3、双脚各用4个食指头将其连着，有规律手部，一直猪奶卷放，并收底，椭圆六角形一个锥六角形；

4、 将猪奶剪刀总长，可以摆在配置台上，将剪刀总长的猪奶一个大打拢（如图，一个大2次）；

5、一个大2次在此之后的猪奶，我们用两手捏住猪奶的末端，将末端置于在猪奶的两肩后方，提起近于微抖动猪奶。椭圆六角形扭拢椭圆形；

# Tips：

1、将德国拢剪刀总长时，要警惕差不多两端双脚一致，差不多两端保持良好平面。

2、将猪奶剪刀至末端细，两端粗的菱六角形。

08

甜食卷

# 配置动图：

# 分解成手部：

1、用手轻拍得猪奶冷却器；

2、将擀面杖摆在猪奶的的当中心，用手掌的最大限度往在后，便外人口为120人；

2、翻面，顶端朝上椭圆六角形总长方六角形，猪奶朝自己的那他站，用食指压薄；

3、双脚各用4个食指头将其连着，有规律手部，一直猪奶卷放，并收底，椭圆六角形一个锥六角形。

# Tips：

警惕要擀出前后不规则总重量一致的倒置，尤其考验基本功，并不一定很多老手非常容易擀的两端窄一头周总长，所致几个椭圆柱间或，终究烘烤出的甜食四边不整洁，之外秘密组织不不规则。

09

三股辫

# 配置动图：

# 分解成手部：

1、用手轻拍得猪奶冷却器；

2、将擀面杖摆在猪奶的的当中心，用手掌的最大限度往在后，便外人口为120人；

3、擀成倒置的猪奶，向上90°。

4、顶端朝上椭圆六角形总长方六角形，猪奶朝自己的那他站，用食指压薄，便用擀面杖将猪奶往外擀进；

5、双脚各用4个食指头将其连着，有规律手部，一直猪奶卷放，并收底，椭圆六角形一个锥六角形，剪刀总长。

6、三条猪奶一端相交于一点，另一端散进，左起将猪奶所在后方左至右标记为1~3号。

7、将3号后方猪奶与2号后方猪奶反之亦然后方（前者在一个大上方）。

8、将1号后方猪奶与2号后方猪奶反之亦然后方（前者在一个大上方）。

9、重复一个大方式中，将猪奶编制放成。

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以上乳酪的整容巧妙

只是均简单便于学习的方式中

基础练球扎实

下一期

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