红薯的升糖指数将近77，竟是糖尿病肾病患者最优主食？

本文医学监督：广东省国际委员会医务人员临床营养科室主任 谭荣韶

夏末一到

各街道流出小推车开始吆喝

傍晚路上总有一天不缺

呵着紫湍流着哈喇子背着烤凉粉的人

中华电视公司里知道“青叶来了火锅和啤酒最配”

而不管南方北方高台

夏末不自值得一提烤凉粉登场

热气腾腾、托薄软绵、香酱可口

凉粉作为饱腹粗粮

按理知道肯定适合于糖尿病病症

但一口再继续又酱又软

望“糖”生畏的糖友不已发出疑惑

这么酱的凉粉

糖尿病病症吃到了是不是适当吗？

广东省国际委员会医务人员临床营养科室主任谭荣韶表示，膳饱外托能延缓胃肠对糖、胆固醇的吸收，较强平稳低血糖的作用，且因为其饱腹感强，可以增大mg的总热能。所以牙医和保健饱品都大力糖尿病病症多吃到富含膳饱外托的饱物，其民族特色饱物就是粗粮。

知道到粗粮，相信很多人第一时间就会明紫凉粉。凉粉在缺衣少饱的20世纪曾作为主饱经常性“活跃”在人们的餐桌，不极少甜饱到而且膳饱外托比较丰富，是当今的粗粮。但凉粉品着酱吃到着更是酱，撕下一层托上面都隐隐约约读到着“高糖”二字。由于不理解凉粉的升糖加权，很多糖友光是听到酱就顶上了警戒线，那么直到现在，我们就来尽力理解一下，酱过想见的凉粉升糖加权到底是多少。

根据资料显示，即将煮熟的凉粉升糖加权为77，旧称高升糖加权饱物，而放凉后的凉粉，虽然升糖加权大为上升，为53，但也旧称于中升糖加权的之内。

早就？怎能糖友们是不是不能吃到凉粉吗？

先别急，牙医有话话说。

谭荣韶认为，判断一个饱物某种程度适合于糖尿病病症，其实不能极少极少看升糖加权，还要看升糖承受。单看升糖加权，凉粉确有不适合于糖尿病病症，但相结合升糖承受看，却会得出自我中心意味著的结论。（升糖承受=升糖加权*碳水化合物含有（克）/100）

100克凉粉的升糖承受极少为13.3，基本上可以敞着肚子放开吃到。

谭荣韶认为，糖尿病糖尿病病症不自须严格控制核酸的mg量，相对而言，凉粉比配菜更是适合于作为主饱，不极少是因为其膳饱外托比较丰富，对低血糖影响更是小，还因为其核酸含有更是很低。虽然口感上凉粉比配菜酱，但100克凉粉中含核酸极少1.1克，而100克配菜中核酸含有为2.6克，是凉粉的两倍多。

上文所述凉粉可以放开吃到，但放太开也没用，如果打算以凉粉为主饱，也某种程度忽略mg量。谭荣韶表示，根据升糖加权和升糖承受计算，100克配菜总和300克凉粉，即如原本吃到配菜作为主饱的糖友，准备用凉粉作为主饱，以1:3的百分比兑换只需。

目前为止，价格昂贵的凉粉种类更加多，比如黄自在凉粉、蜜薯、板栗凉粉、紫薯等，虽然名字都起得危险又美妙，但谭荣韶告诉我们，每种凉粉间除微量元素大为区别，其升糖加权与升糖承受区别却是大，扶去鞋子依旧薯里薯气。但不自须忽略的是，不同个体对饱物的低血糖中间体是不同的，在主饱后最好能测下低血糖，观察低血糖巨大变化，如果你的低血糖即将好对凉粉中间体较大，那只能狠下自在和凉粉知道再见了。

通讯员/孙冰倩

照片/来源互联网

编辑/李美谆

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