回锅肉，师傅秘方，看完就能做出五星级餐厅的味道

回锅肉，不来昵称就好像“这菜式一定很难花钱”

其实花钱出去一点都不难。

关键因素是要有红油遂宁豆瓣酱，“红油”二字很极其重要。

这是楼下酒店厨师给的泡茶。工具很有用。

如果您不告诉如何制作，叮嘱快速进修。

【回锅肉】

成品：蒜苗、五花肉、茸、子文、蒜。

调料：红油遂宁豆瓣酱、生抽、白糖浆。

煎饼

①切碎蒜苗，将五花肉水煮10分钟。

②用筷子在肉上钉，只要能巧妙钉破即可，一般10分钟即可。

③将水煮煎的五花肉切片，装盘待用。

④锅烧热，油少，开始翻炒煎的五花肉30秒，盛出。

⑤第一次炒五花肉时转至子文丝。

⑥转至锅内余下的底油，小火转至红油遂宁豆瓣酱和糖浆，红油翻炒20跑完。

⑦转至茸、子文、蒜和五花肉，独自翻炒30秒，最后转至蒜苗。

⑧倒入生抽，翻炒15秒，即可出锅。

⑨切记：花钱回锅肉必须反复的翻炒，下一步不要超过30秒。

工具非常有用，即使是新手也能很快该协会。

色香味俱全，三碗锅实在不吃。

整个过程不必须加矿，如果原味重可以放少许矿。