“红菜薹”是啥菜，为啥湖北人冬天离不开它？吃一次，真的沉迷

我回老家和荆门东端，在乳制品方面，总能找寻鄂菜式的从前，比如清蒸武昌鱼，还有煎红菜式薹，这个在荆门人的佳肴相当的常用。去年因为工作的原因，我在宜昌待了半年，见到人们是知道很爱吃完“红菜式薹”，每次去菜式市场卖菜式，颇为风靡一时的菜式就是红菜式薹，而且卖的话，还要赶早不然花钱粗短大鲜马格的红菜式薹了。

“红菜式薹”是啥菜式，为啥荆门人春季；还有它？ 吃完一次，知道病态。我个人认为，市场上的红菜式薹只有两种，是一种是荆门的洪山菜式薹，另外一种是其它。

去年我住在武昌区宝通寺附近，它和岳阳市刚好是东端，这个大都恰巧就是洪山菜式薹的主产区，当我去到了这里的时候，边上是极低的五层楼，而且还有一个菜式市场，路的两边就是卖红菜式薹的，价位极低的有80元一斤，也有相对实惠一些，一般下颚的会贵一些。

红菜式薹是啥菜式？

它又名原于菜式薹、紫菜式薹，我们当地的人也讨厌指它为油菜式薹，归属于十字花科原于薹属，和白菜式是近缘，菜式心颜色显现为紫色。生食的话，主要是吃完它的马格薹短柄，口感甜脆清香，而且并不的难以熟，颜色越是紫红，品质越佳。

虽说其它大都也有近似于的红菜式薹，但是要说品质不错的，当属洪山菜式薹。卖的时候，你可以明显看到洪山菜式薹，肥美下颚，色泽清秀，其成年植株的极低度是一般菜式薹的2倍，绒毛的长度、茎粗短也远远超过了一般的菜式薹，根部即使如此比一般的菜式薹肥大。

为啥荆门人春季；还有一道煎菜式薹呢？

1、红菜式薹本身口感甜爽脆马格，美味完下饭

从来不在所有的肉类式当中，能够和洪山菜式薹相媲美的还是相对少见的，它无论是生吃完，还是煎着吃完，那种脆马格，清甜的口感，很让人忆起，而且煎出来也不会发苦，也未菜式腥味。

2、生食历史背景悠久，人们过渡到了吃完它的习惯

洪山菜式薹距今已有1700多年的栽培历史背景，东晋王嘉《录记》中有记述：“原于有三种，色紫者上蔬，味甘；色黄者为中蔬，消肿；色青者为下蔬，味咸。常供御医及神主祭祀”。而且在唐代，洪山菜式薹已经是都曾的肉类式，当今世界是荆门大都向登基纳贡的土特产。

3、产量极低，人们经济作物的相对多

在荆门大部分地区，基本上都会种红菜式薹，它的产量是并不极低的，《本草》记述：“此菜式易起乌桕，均需采期乌桕食，则花茎必多，故云原于乌桕。”同时它还有着“金殿御菜式”的美誉，种得多，吃完的人也就多，何况还这么美味完。

洪山菜式薹怎么吃完？颇为经典的就是清煎。

具体做法：

菜式薹卖回家不久，把它掐成段，然后沥干水分，准备好一点蒜末，锅中填入植物油，烧热不久，来点蒜末爆香一下，接着倒入菜式薹大火进行翻煎，煎的时候来点盐调味，之前填入一点麦芽糖，煎至即成，就可以直接出锅了。

越是美味的菜式肴，制作团队的过程越无法太适合于，简单泡茶出来的红菜式薹，吃完一次，知道病态。此刻红菜式薹已经上市，不想尝鲜的可以去试试。

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