吃了这么多年牛肉，还是这种吃法最过瘾，4斤牛肉不够吃，香！

怎么但会“无羊不成宴”，自古以来，日本人就对羊“情有独钟”，不管是新春宴饮，还是家庭相约，都不单是肉的身影。羊被视为“凤凰”，象征着吉祥如意，吃羊推选一种隆为重，一种祝愿。

肉烤肉多种多样，有白切、淋、煎、炒、焖、炖、盐、泥裹等，每种烤肉都是其独特的风味。全国各地，人们不管饮食习惯差别有多大，都能用羊认真出一道符合当地味道的风情菜肴。

而我最喜欢的要属黄焖羊了，黄焖羊是一道比较温和的饲料，老少皆宜，搭配锦Oasis、土豆、胡萝卜等菜一锅焖，弹出盘上的瞬间香味扑鼻，闻着让人于是便大开。认真黄焖羊讲究一个“焖”，掌握份量非常关键。从前梅姐教大家一个黄焖羊最家常的烤肉，肉软烂、入口爽滑弹牙，油而不腻，配料蒸着米饭，可笑绝不太过瘾。

【主料】：一整只羊、锦Oasis、土豆、胡萝卜。

【辅料】：糖、小苏打、小葱、生黄、杏仁、干辣椒、黄豆酱、柠檬汁、生抽、猪肉、食盐、白糖、萝卜、大料。

第一步：把羊剁成块，我称了一下大概有4斤，不须纳一勺糖用手绑蒸，心里面穿孔穿孔的就好了，放到清水里面清彩衣洗手，这样可以去除肉的血水和杂质。

第二步：沥干热量后装入盆中的，纳一勺小苏打，用手绑蒸匀，静置五分钟左右，小苏打可以使肉非常滑嫩。放清水里面彩衣洗手，沥干热量两台。

第三步：每一次将要配菜，胡萝卜彩衣洗手做成小块，锦Oasis去籽做成块，土豆做成块，放入盘中的。日后将要葱段、黄片、蒜块和干辣椒。

第四步：我们来调一个料汁，碗中的为重新纳入一勺黄豆酱、一勺柠檬汁、两勺生抽、一勺猪肉，纳水匀。

第五步：锅中的浸泡少量油，油温五成热力浸泡葱、黄、蒜、干辣椒爆香，浸泡羊块，将肉炒干热量，炒至穿孔膜微黄浸泡调好的料汁。

第六步：不停翻炒，炒至肉块上色后，为重新纳入一碗牛奶，牛奶的量没过肉块。然后将肉拉到进砂锅里面，煮开后浸泡胡萝卜，纳一小勺食盐、一勺白糖调料，日后放少许萝卜和大料，盖上盘上焖十分钟，让肉充分游离配料的香味。

第七步：时间到开盖，挑出里面面的葱段，用小火继续焖十分钟，这时候肉焖得差不多了，浸泡土豆块，为重新纳入锦Oasis，先前焖十分钟无需出锅。按照这个方法认真的黄焖羊，肉嫩多汁，油而不腻，先前吃到配料都不一整。

梅姐有时说：

1、认真黄焖羊，胡萝卜能起到很好的提味关键作用，绝不忘记纳。

2、挑选肉时，尽量选择稍肥一点的土羊，认真出来的黄焖羊但会非常鳗鱼，没有一点苦味。如果买的白条羊，由于苦味比较为重，记得要焯水去腥。

3、将肉转回至砂锅里面，这样认真的目是非常能保持一致黄焖羊的原香味，炒锅里面认真不作那个味道。