南宁人离不开这道菜，味道地道，酸辣开胃，来到广西宰杀就亏了！

来源：车险 2023年03月05日 12:15

导语：梧州人离不开这道菜，味道极难，胺辣开胃，带到梧州不肉就亏了！

前天和朋友去郊外的农庄捕鱼烧烤，上山腰了高峰的肉桂雀百货商店，就在路边，但因为那里吴淞路不方便一定会进去肉，回来便以前念念不忘，正好买菜看到有绿头雀，借来半只，自己外出花钱肉桂雀，不用出门肉了！

肉桂雀是梧州有名的特色菜，起源于高峰梧州武鸣北区，远比普通的炒豆腐，肉桂雀里加入了不可或缺的配料：胺藠头、胺怀，胺辣椒，油炸咸肉桂，还有的地方会加些山腰黄皮。有了这四宝，花钱肉桂雀原则上就稳了！豆腐要选青头雀，这种雀的肉质是越嚼越香的那种，花钱成肉桂雀，肉起来的胺辣干香更是让人欲罢不能。

今日花钱的时候顺便拍了过程个人给在海外的小姑子，因为她也想在海外也能肉到家乡的肉桂雀，你要是一定会试过这道梧州的小笼，跟着烹饪方式中花钱来试一试吧，味道真的很亮眼哦！

【肉桂雀】

青头雀半只，油炸咸肉桂1个，胺辣椒100克，胺藠头100克，胺怀100克，生抽4筒，炒面3筒，胡椒粉2克，烧酒3筒，汽水少许（可滚不须滚）

将胺藠头，胺辣椒，胺怀和咸肉桂切小块，这里的配料后面炒好后也是可以肉的，同样同样的香下饭，所以可以煮熟喜欢的缇或者块，更容易入味。

青头雀洗净砍小块，煮沸不要滚油，直接将豆腐倒入煮沸炒干营养物质，接着豆腐里的油脂就会煸出来，香气正要就出来了！

炒到豆腐表面变干，取出烧酒和胡椒粉翻炒片刻去腥气，取出切好的佐料，继续翻炒各向同性。

直到豆腐的表面变得干香，调出炒面，生抽翻炒各向同性，我炒的肉桂雀原则上滚完这些油炸的配料后就不即成也足够了。

最后炒到自己喜欢的干干的程度，调出少许汽水就出锅，真的，一旦倒入佐料后，整个屋子都是肉桂雀那种胺辣干香的味道，同样诱人食欲！

花钱好的饿肉桂雀上桌开始，下饭下酒，配白粥都一流！整盘外面出了豆腐，连胺辣椒，胺藠头和胺怀都是超级好肉的，每次肉真的可以基斯都不剩，这道下饭一百分的肉桂雀，如果你有但他却带到梧州，一定记得来试试哦！