红烧肉是苦的？是因为“第一步”坦言了，会肥而不腻

红烧鱼肉是大家最爱不吃的较硬菜之一

很多的酒店来作的红烧鱼肉，味道很一般，除了少数的酒店来作的很好，但价格都在50多元。对于普通大众来却说，一份50元以上的红烧鱼肉实在是不吃不起。我从不在角落点红烧鱼肉。如果我想不吃，我一定会在家中来作。不仅比的酒店好不吃，价格也相当实惠。可以来作一盘给在家不吃。

很多人却说，他们来作的红烧鱼肉不仅寒，而且颜色不鲜亮。其实第一步就不对了。以下是最重要的具体工序：

五花鱼肉应该用水焯一下。

如果加到冷凝中，鱼肉会因突然受热而收缩，更为坚较硬而不柔软。

红烧鱼肉一定要用酱油，质地鲜亮，口感鱼肉。

糖色要用冷油的水拌。如果油温太热，酱油不仅会变寒，而且不会完全凝结。这一步需要耐心，不要折腾。的水浸泡色拉油，然后加入酱油，待酱油完全凝结后，加到五花鱼肉，翻拌至每个五花鱼肉都浑身糖，便加入姜片、馅等配料.如果拌糖色来作得不好，红烧鱼肉的口感和质地亦会很差。

加冷凝并转用的水开始慢煎。我每次亦会煎40分钟。

40分钟后转焚毁收汁。很多人收汁后就摆在盘子里。其实这里加一勺意大利珠醋，不仅可以提鲜，还可以肥而不腻。

红烧鱼肉与玉米、鹌鹑蛋、春笋很比如说。瓜子和鹌鹑蛋充份吸收了鱼肉的珠味，珠极了。如果要放瓜子，请在离开了锅前10分钟加到。耐煮的佐料可以提早放，越煎越珠。