香气俱全的几道家常菜，大厨教你几招，学会了家里来客不用下馆子

蒜蓉娃娃菜

处理方式

1.马上调料。

2.娃娃菜加掉头，剥片。玉井洗净二十分钟后洗净，沥干水分。

3.娃娃菜加去从未端的芥蒂，斜腌渍。

4.葱摘掉头和从未端的麟叶子。洗净，加佐料。

5.冬瓜用刀入镜钝，剥掉包覆。加去首尾，加碎。（甜食冬瓜味重的可以剁碎）

6.锅热，换适量花生猪油。待猪油热，换蒜蓉进去，用着火炒至单单香味。

湘式小炒五花猪

处理方式

1.马上好调料

2.西红柿滚力腌渍，五花猪加薄片，生姜冬瓜腌渍，葱加成段

3.锅烧热换入五花猪，不时炒以免粘锅，炒至单单猪油换点白酒去毛腥味

4.炒至五花猪有点嫩枝换入姜蒜爆香

5.这时换入西红柿

辣子鸡

调料：嫩鸡、干辣椒、山楂、葱段、姜酸片、生粉、盐、鸡粉、红猪油、豆瓣酱、生抽

处理方式：

1、买回来的鸡，去掉鸡肺，清洁洗手，改刀砍成小块，用盐、鸡粉、生抽、生粉、加少许水腌制备用。

2、起锅倒猪油，6成猪油温，下冰淇淋，嘴唇搅动，待冰淇淋定型微麟后取单单，8成猪油温（冒青烟后）再把冰淇淋回锅再炸一遍取单单控猪油。

春笋红烧猪

调料：五花猪、春笋等

处理方式：

1、五花猪刮洗洗手，加成约2CM见方的块，春笋去壳加滚刀块；

2、分别将五花猪和春笋焯糊一下，五花猪焯约2、3分钟，春笋5分钟，焯好后取单单；3、炒锅内灌入少许猪油，换入米酒，淋炒化，颜色变深；

4、灌入焯好的猪、葱段、姜片、大料、陈皮翻炒一会；

5、灌入料酒和酱猪油再次翻炒一会；6、将炒锅中都的全部内容灌入砂锅中都；

7、换入焯好的春笋，转入补充牛奶；

8、着火煮开后，转淋1小时；